Friptura de Pleurotus
Friptura de Pleurotus
Cine ma cunoaște știe ca sunt un mare iubitor de ciuperci. Poate ai văzut deja (pe pagina mea de Facebook)
De ce sunt benefice aceste ciuperci?
Ciupercile contin o serie de nutrienti benefici pentru organismul uman. Unele ciuperci au o importanta farmaceutica si terapeutica. Alte specii actioneaza favorabil asupra unor boli, fiind folosite in terapeutica naturala. Virtutile curative ale drojdiilor sunt cunoscute din vechime, dar si a unor specii mai mari.
Ciupercile sunt importante surse de fibre, vitamine si minerale continand vitamina B1, riboflavina (B2), niacin (B3), piridoxina (B6) si folacin (acid folic); minerale esentiale, intre acestea numarandu-se potasiu, magneziu, sodiu, cupru, fier si fosfor. Dar cel mai semnificativ este seleniul, care nu se gaseste in prea multe fructe sau legume. Ciupercile sunt bogate si in antioxidanti. Cu un continut de peste 80% apa si bogate in fibre, adaugarea ciupercilor la mesele zilnice ofera satietate fara un aport caloric crescut.
O cana de ciuperci asigura organismului 50 de calorii din care acesta isi poate extrage energia necesara. Aceasta calitate le transforma intr-un aliment de baza in curele de slabire.
Fibrele din ciuperci joaca un rol deosebit de important in prevenirea constipatiei si reglarea sistemului digestiv. Ciupercile contin amidon care, odata ajuns in sistemul digestiv, este transformat in hrana pentru bacteriile din colon, ajutand la mentinerea unui intestin sanatos. Un compus (eritadenina) din ciupercile numite ”shiitake” ajuta ficatul sa proceseze colesterolul.
Ciupercile ”Champignon” (Agaricus bisporus), unele dintre cele mai cunoscute ciuperci comestibile, aduc prin consumul lor semnificative beneficii sanatatii. Cercetatorii de la Universitatea din Pennsylvania au descoperit ca doar cateva ciuperci au de 12 ori mai multa cantitate de L-Ergothioneine (un puternic antioxidant), decat germenii de grau si de patru ori mai mult decat ficatul de pui. In consecinta, au capacitatea de a intari sistemul imunitar. L-Ergothioneine are efect asupra substantelor instabile, care ataca permanent si vatameaza membranele celulelor, cunoscute ca radicali liberi.
In acelasi timp, Universitatea Hanyang din Coreea de Sud a descoperit ca ciupercile pot scadea riscul de cancer la san. Specialistii sustin ca sansele de a dezvolta tumori mamare sunt cu atat mai mici, cu cat consumul de ciuperci este asociat cu cel de ceai verde. Nutritionistii, recomanda ciupercile in dieta si alimentatia femeilor, dar si a barbatilor pentru a preveni cancerul de prostata. Prin faptul ca are in compozitie iod, este benefica in functionarea glandei tiriode.
Cateva ciuperci albe contin o cantitate de potasiu mai mare decat o portocala, contribuind la reglarea tensiunii arteriale.
Ciupercile contin factori antibiotici naturali, ce pot lupta impotriva infectiilor.
O cura de 3-4 saptamani in care ciupercile nu lipsesc din alimentatie poate face sistemul imunitar rezistent in fata frigului. Vitamina D isi va reface indicele valoric necesar sanatatii dupa o astfel de cura. Ciupercile sunt singurele alimente non-animale care contin vitamina D, iar vitamina B2 (riboflavina) din continutul ciupercilor este benefica pentru piele deoarece imbunatateste calitatea tesutului, iar vitamina B8 intareste firul de par si ii confera stralucire.
Dintre toate soiurile de ciuperci benefice pentru consum, celor de tip Pleurotus li se atribuie proprietati nutritionale de exceptie.
Dar cum prepari aceasta friptura de Pleurotus?
Iată cum o prepar eu după rețeta tatălui meu:
Ingrediente
- 500 g ciuperci Pleurotus
- 2 linguri malai
- 2 linguri făina
- 1 lingurita sare de Ocna
- 1 lingura ulei masline
- 2 căței de usturoi / 2 fire usturoi verde
- Mod de preparare
- Speli si cureți ciupercile; daca sunt mari le rupi in doua fasii.
- Amesteci sarea făina și mălaiul.
- Intr-un bol (de bambus), amesteci ciupercile Pleurotus cu uleiul de masline și amestecul uscat(făina, sarea și mălaiul). Continui pana ce fiecare Ciupercuța este acoperită.
- Incălzești cuptorul și îl lași la 180*C . Intinzi o foaie antiaderenta in tava cuptorului și întinzi ciupercile fără sa se suprapună.
- Știi ca sunt gata atunci când ciupercile se rumenesc usor.
- Le stropești cu ulei și sunt gata pentru a fi servite.
Tips
- Poți pregăti un mujdei de usturoi si o mămăliguța pe cinste dar sunt fantastice si in wrap-Uri, lângă un piure sau un orez sălbatic.
Daca ti-a placut aceasta reteta, te rog sa o impartasesti si prietenilor tai, iar mie sa-mi lasi feedback-ul tau 🙂
Sursa „Proprietăților ciupercilor” foodstory.stirileprotv.ro
